Cupcakes de oreo y curso de cupcakes con Alma

Porque siempre es una buena ocasión para comer un dulce y si has quedado con unas amigas más…

El viernes pasado quedé con unas amigas de la infancia que hacia un tiempo que no nos veíamos y decidí llevar unos cupcakes.

Como me había comprado el libro de Alma decidí que sería perfecto estrenarlo, escogí la receta de cupcakes de oreo.

Por cierto…no se si os lo había dicho: Hice un curso de cupcakes con Alma en la Feria BCN&cake, luego pongo más fotos…!

Os dejo con las fotos y luego la receta.

Ahora os dejo con las fotos del curso, que por cierto tanto en el curso como en la feria conocí a un montón de gente, en el curso coincidí con Marina de The Sweetest Taste, a Clara de entrando en la cocina con Claire y a Roser de Cookies Paradise no dudeis en visitar sus páginas que son una pasada...!

Stand de Alma en la Feria

 Foto de grupo

Aqui con Roser de Cookies Paradise

Bueno después de todas las fotos... vamos a lo que vamos...

Ingredientes;

Para el bizcocho: (a mi me salieron 15)

- 115gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 220gr azúcar

- 2 huevos

- 200gr harina

- 1,5 cucharaditas de levadura

- 150ml leche

- 10 galletas oreo

- 1 cucharadita esencia de vainilla

Para la crema de queso: 
- 200gr de queso de untar (cuanto más graso mejor, yo la compro de la marca Eroski)

- 200gr azúcar glass (tamizada)

- 200gr mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 cucharada sopera de leche

Almíbar (la mayoría de los bizcochos hechos con mantequilla necesitan un poco de almíbar para que estén más jugosos, yo lo hago un poco a mi manera…(en un vaso de agua y a ojillo..)

- medio vaso de agua

- 1 o 2 cucharaditas azúcar (al gusto)

- unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación;

Para el bizcocho

Precalentar el horno a 160º (con ventilador) sino a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este integrado, añadir los huevos uno a uno y batir hasta que se incorporen. Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja. Incorporar la leche y el extracto de vainilla y volver a batir. A continuación ponemos la otra mitad de la harina junto con la levadura.

Machacar o triturar las galletas oreo e incorporarlas a la mezcla, ahora batir a velocidad muy baja.

Repartir la mezcla en capsulas y hornear unos 22 minutos o hasta que un palillo y salga limpio. Los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se hornean, preparamos el almíbar, calentar el agua un poco en el micro, añadir el azúcar y la esencia y remover un poco la mezcla, como está caliento se disolverá en seguida.

Una vez se hayan enfriado, mojar los cupcakes con la ayuda de una cucharilla para que queden más jugosos.

Crema

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la leche y subir la velocidad a media-alta hasta obtener una crema casi blanca, incorporamos el queso y batimos a velocidad baja, una vez integrado subimos la velocidad (media) y batimos 1 minuto más y la crema ya estará lista.

Poner la crema en una manga y decorar el cupcake una vez este completamente frio, para acabar triturar una o dos galletas para espolvorear por encima de la crema y poner media galleta oreo como decoración. (No creo que os llegue para decorar todos los cupcakes sobretodo si tienen tanta crema como los míos, me llegó para unos 10)

No siempre todo sale perfecto, es muy importante seguir una receta, y para el frosting de queso más… o por lo menos en mi caso ya que me ha salido mal varias veces… de hecho mis amigas no pudieron tener unos cupcakes se quedaron con unas magdalenas de oreo… la receta del frosting es de Elena de The craft cake mama un pelín modificada...

También quería hacer una aclaración sobre el frosting de queso, si quieres que la crema tenga más consistencia y quede una decoración alta (como los cupcakes de oreo) usa 200gr de mantequilla, si en cambio la prefieres con menor consistencia usa solo 100gr. (foto carrot cupcakes)

Nota importante: estos cupcakes quedan bastante sequitos y duran solo entre 2 o 3 días, lo digo porque es mejor si los rellenéis con chocolate (por ejemplo) y sino necesitáis tantos no hagáis la receta completa...

Espero que os haya gustado! ;)

Un besito!
vero