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Coca de azúcar


Me encanta las cocas y la de azúcar me vuelve loca!!! De hecho mis padres siempre que van a alguna feria o panadería de pueblo me traen una, y yo siempre que pudo me cojo el trozo que lleva más azúcar!! ;)




Hace ya tres semanas hice un taller de iniciación al amasado conDaniel Jordà, hicimos unas focaccias y lo pasamos genial! Al final del curso dijeron que con la misma receta se podían hacer pizzas y cocas de azúcar… O.O jajja pues eso tenia yo que probarlo!! ;)

Vamos con la receta de la Coca de azúcar;
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 300ml agua
- 40ml aceite de oliva
- 40gr mantequilla
- 10gr de sal
- 15gr levadura fresca
 
Topping;
- Piñones (opcional)
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Anís

Preparación;
Precalentar el horno a 240º
Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos. (añadir más aceite a la superficie y manos si vemos que se nos pega la masa)
Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.

La masa ya estará preparada, yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, estirar la masa de forma alargada sobre la bandeja a hornear (yo la puse sobre papel de plata), echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa, dejar reposar unos 10 minutos más.


Añadir piñones(opcional)y bastante azúcar.


Hornear unos 12 minutos, o cuando la superficie empiece a dorarse.
Justo al salir del horno echar un chorrito de anís (el alcohol se evaporará).

Nota:
yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, en caso de no querer hacerla tan grande usar la mitad de los ingredientes.

Pastel call of duty


Era el cumple de Sergio, el hermano de mi cuñada y hacía 14 añitos!!!
A él le encanta jugar a la play y uno de sus juegos favoritos es el Call of Dutty por eso decidimos que hacerle con esa temática el pastel.



A él le encantó!! Mirar que carita de felicidad con su pastel ;)


Pastel osito


Hace un montón de tiempo que no subo pasteles aquí en el blog... y no es que no haga sino que lo voy dejando y dejando y luego ya es casi imposible!
En estos días voy a intentar subir un montón de pasteles que he hecho para que podáis verlos y espero que os gusten.

Aquí os dejo con un pastel pequeñito para un 40 aniversario de bodas!
A mí me parece una monada y es que me encantan las cositas rosas y cursis!! jajaj
Espero que os guste!



Galletas de crema de cacahuete


Hace ya un tiempo compré crema de cacahuete y aún no la había probado, esta mañana en cuanto he visto el pote en el armario he decidido ponerme mano a la obra...
Estoy muy contenta con el resultado, pensaba que no estarían tan buenas porque no soy una gran fan de los cacahuetes pero las galletas están muy buenas y muy "blanditas" como a mí me gustan! ;)







Por cierto el plato y el tapete son de Greengate, una marca Danesa que me encanta a quien no???
Yo la compré en en Barcelona en una tienda fantástica Verdemandarina.

He buscado varias recetas y me he decidido por la de Stephanie Jaworski de Joyofbaking

- 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 105 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar
- 185 gr de crema de cacahuete (yo he usado la suave)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 260 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico / soda
- 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 175ºC
En un bol batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una crema homogénea, incorporar la crema de cacahuete y batir.
Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir de nuevo hasta que quede bien incorporado y hasta obtener una crema suave, mientras seguimos batiendo incorporar el bicarbonato y la sal.
Por último añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa compacta.
Opcional: se puede incorporar chips de chocolate o de cacahuete.

Formar bolas de unos 2 o 3cm, disponerlas en una bandeja con papel de horno, chafarlas un pelín y por último con la ayuda de un tenedor marcar la masa.
Hornear unos 10-12mins o hasta que estén ligeramente tostadas.

Nota: otra opción seria añadir crema de cacahuete en la galleta, chafar bastante más la masa añadir un poquito de crema de cacahuete en el centro y plegar la masa hacia el centro, luego chafar con los dedos. Quedan muy buenas!
En esta foto podéis ver la diferencia




Espero que las probéis!
un besito
vero

Receta focaccia y curso de pan con Daniel Jordà


Hace ya dos semanas hice un taller de iniciación al amasado con Daniel Jordà, hacia ya un tiempo que me apetecía hacer alguna cosita de pan y cuando me enteré que hacia cursos en su obrador no dudé ni un momento en apuntarme.


Para los que no lo conozcáis es licenciado en Bellas Artes y en sus inicios combinaba su profesión con el obrador de su familia, después abrió su propio obrador (Pl. Garrigó, nº 5, 08016 Barcelona)y es el panadero de grandes restaurantes con estrellas Michelin!!! acaba de sacar hace poquito un libro Panes Creativos y el se autodenomina “putoxef” supongo que como coña a todo esto que le ha pasado en los últimos años.


Su obrador Panes Creativos es mucho  más que una panadería es un laboratorio de investigación de masas e ingredientes nuevos, también tradición y exigencia de sus “exquisitos” clientes.

Muchos pensamos que para hacer pan o amasar es necesario un esfuerzo extraordinario pero él lo desmitificó explicándonos el fenómeno de la autolisis, solo hemos de dejar reposar la masa y dejar que actúe la levadura….

El curso estuvo muy bien, Daniel es una persona fantástica y un apasionado de su profesión, el curso tuvo una duración de unas 3horas y a parte de hacer la focaccia nos enseñó el plegado para el “pa de pagès” y al final hicimos una degustación de sus magníficos panes.

Os dejo con las fotos del curso.










Vamos con la receta de la Focaccia;
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 300ml agua
- 40ml aceite de oliva
- 40gr mantequilla
- 10gr de sal
- 15gr levadura fresca
- 1 cucharadita de oregano (o otras hierbas aromáticas)
 
Opción 1: Salmuera;
- 3 partes de agua
- una parte de aceite

Opción 2: Patata y cebolla
- Patatas en rodajas
- Cebolla cortada
- Romaní
- Salmuera(para que no quede reseca la focaccia)

Preparación;
- Precalentar el horno a 250º
- Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos.
- Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.
- La masa ya estará preparada, la podemos dividir en 4 porciones para tener unas focaccias pequeñas o en 2 si las queremos más grandes. (en el curso la dividimos en 4, 2 las hicimos allí y el resto de la masa nos la llevamos a casa ;)
 - Echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa y rociar la salmuera.



- Para la salmuera ; ponemos en un vaso 3 partes de agua y una de aceite y verter/rociar en la focaccia en el ultimo momento antes de hornear. 
- Hornear en 10-12 minutos, para confirmar que está totalmente cocida la sup. inferior a de estar ligeramente tostada.


Esta es la focaccia de salmuera que hice en el curso 



Y estas fueron las que hice por la noche en casa con la masa que habia sobrado, como podeis ver puse un poco de todo tipo pizza y quedaron muy buenas!


Espero que os haya gustado!
un besito