Coca de azúcar


Me encanta las cocas y la de azúcar me vuelve loca!!! De hecho mis padres siempre que van a alguna feria o panadería de pueblo me traen una, y yo siempre que pudo me cojo el trozo que lleva más azúcar!! ;)




Hace ya tres semanas hice un taller de iniciación al amasado conDaniel Jordà, hicimos unas focaccias y lo pasamos genial! Al final del curso dijeron que con la misma receta se podían hacer pizzas y cocas de azúcar… O.O jajja pues eso tenia yo que probarlo!! ;)

Vamos con la receta de la Coca de azúcar;
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 300ml agua
- 40ml aceite de oliva
- 40gr mantequilla
- 10gr de sal
- 15gr levadura fresca
 
Topping;
- Piñones (opcional)
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Anís

Preparación;
Precalentar el horno a 240º
Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos. (añadir más aceite a la superficie y manos si vemos que se nos pega la masa)
Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.

La masa ya estará preparada, yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, estirar la masa de forma alargada sobre la bandeja a hornear (yo la puse sobre papel de plata), echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa, dejar reposar unos 10 minutos más.


Añadir piñones(opcional)y bastante azúcar.


Hornear unos 12 minutos, o cuando la superficie empiece a dorarse.
Justo al salir del horno echar un chorrito de anís (el alcohol se evaporará).

Nota:
yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, en caso de no querer hacerla tan grande usar la mitad de los ingredientes.

9 comentarios:

  1. Vaya delicia! me encanta! no te conocia pero me quedo viendo tu cocina. Saludos

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    1. siiii la verdad que muy buena!!! :)
      bienvenida!!

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  2. Acabo de conocer tu blog! Me encantaaaa. Qué fino y qué todo!
    Visita el nuestro, estamos empezando.
    http://deliciacandybar.blogspot.com

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  3. Guau! Me encantan todos los dulces! Voy a probar de hacer alguno...pero no creo que tengan tan buena pinta como los tuyos... Me encanta el blog! :D

    Me gusta descubrir nuevas bloggers, participar y apoyarnos entre nosotras!!

    Te sigo desde ya! Te dejo mi blog, y si te gusta, te invito a que formes parte de él :)

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    Besos

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    1. muchas gracias!!!y venga animate a hacer alguna cosita...!!
      ahora mismo me paso por tu blog!

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  4. Se ve deliciosa! Buen bocado le pegaba.

    Besos

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    1. siii estaba muy buena!!! y muchas gracias por devolverme la visita ;)
      un besito

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  5. Hola!! Ayer hice la coca y muy rica! lo único que yo tuve que añadirle como 100gr más de harina porque si no era muy dificil trabajar la masa. Una preguntilla... precalientas el horno a 240ºC y cuando metes la coca la dejas a esa temperatura?? yo lo bajé a 180...
    Gracias por la receta!

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