Coca de azúcar

Me encanta las cocas y la de azúcar me vuelve loca!!! De hecho mis padres siempre que van a alguna feria o panadería de pueblo me traen una, y yo siempre que pudo me cojo el trozo que lleva más azúcar!! ;)

Hace ya tres semanas hice un taller de iniciación al amasado conDaniel Jordà, hicimos unas focaccias y lo pasamos genial! Al final del curso dijeron que con la misma receta se podían hacer pizzas y cocas de azúcar… O.O jajja pues eso tenia yo que probarlo!! ;)

Vamos con la receta de la Coca de azúcar;

Ingredientes;

- 500gr harina de fuerza

- 300ml agua

- 40ml aceite de oliva

- 40gr mantequilla

- 10gr de sal

- 15gr levadura fresca

 

Topping;

- Piñones (opcional)

- Azúcar

- Aceite de oliva

- Anís

Preparación;

Precalentar el horno a 240º

Mezclar todos los ingredientes en un bol durante unos 20 segundos, no hemos de preocuparnos mucho si no queda uniforme la mezcla pero si intentar que la levadura esté bastante “despedazada”, untar la superficie de trabajo con aceite y dejamos reposar la mezcla formando una bola durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos estirar la masa que habrá adquirido una consistencia mas elástica y plegar sobre si misma durante 5 segundos (plegado rápido) y esperar 10 minutos. (añadir más aceite a la superficie y manos si vemos que se nos pega la masa)

Volver a plegar sobre si misma y volver a esperar 10 minutos.

La masa ya estará preparada, yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, estirar la masa de forma alargada sobre la bandeja a hornear (yo la puse sobre papel de plata), echar un chorrito de aceite, introducir las puntas de los dedos en la masa, dejar reposar unos 10 minutos más.

Añadir piñones(opcional)y bastante azúcar.

Hornear unos 12 minutos, o cuando la superficie empiece a dorarse.

Justo al salir del horno echar un chorrito de anís (el alcohol se evaporará).

Nota:

yo la dividí en 2 y me salieron 2 cocas bastante grandes, en caso de no querer hacerla tan grande usar la mitad de los ingredientes.