Galletas de Jengibre y concurso "Tu mejor galleta Navideña"

Ya hace un tiempo tenia ganas de hacer una receta de galletas de jengibre y canela y que mejor época que la navidad para probarla…!

Ya estoy en modo navidad...!!!

Hice la receta la semana pasada y estoy contenta con el resultado! Están bueniiiisimas!!!

Os dejo unas fotos con dos propuestas distintas y luego la receta!!! (la receta es de Bea de el Rincón de Bea, solo que como era para probarla hice la mitad y salieron más de 20 galletas!)

Antes de pasar a la receta os dejo con las galleta en la que participo en el Concurso " Tu mejor Galleta Navideña" 2º Edición animaros a participar!!!

Vamos a la receta de galletas de jengibre:

Ingredientes;
- 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr. azúcar moreno claro
- 60 gr. azúcar blanquilla

- 173 gr. de melaza clara (Golden Syrup)- yo la he pesado con balanza electronica
- 1/2 huevo grande
- 390 gr. harina repostería

- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1,5 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional y al gusto (se le puede añadir 1/4 cucharadita de nuez moscada o clavo)

Preparación;
Batir la mantequilla con una batidora a velocidad alta hasta que tenga un color amarillo pálido.
 Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya integrado completamente. Incorporar lentamente y a baja velocidad la melaza. Añadir el huevo y continuar batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela y sal. Añadir la harina a la mezcla y batir a velocidad baja hasta que este todo incorporado.

Envolver la masa en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. (la masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo hacerlo con silpat porque se me pegó toda y tuve que volver a estirar y refrigerar… L)

Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con un papel de horno o silpat para hornear las galletas.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno y dejarla con un grosor de 6mm. Dejar reposar la masa de nuevo en la nevera para cortarla bien fría.

Con un cortador con la forma deseada cortar las galletas y pasarlas a la bandeja que teníamos preparada.
 Los restos de masa que nos queden de después de cortar las galletas, los dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera y repetir la operación anterior de nuevo.

Hornear las galletas durante 7-8 minutos o hasta que estén doradas. Pasar una espátula por encima de la galleta para que la galleta quede plana. Sacar del horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

También hice galletas de 1mm, y como aumenta bastante el volumen quedaron de entre 2 y 3mm.

Observaciones:

- La masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo estirarla sobre silpat sino sobre papel de horno.

- Cuidado que se hinchan un poco… porque lleva bicarbonato, antes de sacar del horno pasarle una espátula para que la galleta quede plana.

- Aumenta bastante el volumen, han de estar un pelín separadas en la bandeja.

Espero que os haya gustado y la probéis!!

Un beso