Pan trigo sarraceno en panificadora

Después de probar varias recetas de pan sin gluten encontré una perfecta. La encontré en el blog de Laura bylauragarcia  tiene un montón de recetas sanas y con muy buena pinta. 
Al ver un día en Instagram su pan de trigo sarraceno en planificadora no dude en ponerme manos en la masa.
Y como pasa muchas veces casi no puedo hacerlo... no tenía tanta harina de trigo sarraceno... pero me acorde que tenia los granos o semillas y las trituré para poder completar la receta.
Os dejo con unas fotos y la recta.
A ver si os animáis porque es muy fácil y está muy bueno y además es sin gluten.

 

Ingredientes:

• 500gr harina de trigo sarraceno
• 500gr agua templada
• 1 huevo mediano
• 30ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de psyllium
• Un sobre de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 30-40gr semillas o frutos secos (pipas, lino, sésamo,...)

Preparación:

1. Coloca en el interior de la cubeta el agua, el aceite, el huevo batido, el psyllium y la sal
2. Añade la harina por encima cubriendo toda la superficie de la cubeta.
3. Añadir la levadura sobre la harina, por último añade las semillas
4. Poner en la pacificadora, pan 1kg, tueste medio, programa de pan sin gluten. (2h 20mins), antes de que leve saco las aspas
5. Sacar de la cubeta y enfriar sobre rejilla.

Tarta mágica o pastel inteligente

La verdad es que hacía mucho tiempo que quería probar este pastel, y es que en casa nos encanta la crema. En marzo era el cumpleaños de mi hermano y hacía 30 años así que tocaba preparar un pastel.
Lo intenté hacer pero la verdad es que fue un desastre... no se sí leí mal la receta pero no salió bien, además lo hice en un molde desmontable y se me cayo mucha masa... vaya desastre... al final tuve que hacer otra cosa porque iba justa de tiempo y no podía seguir probando algo nuevo.
Pero no había problema, y es que una semana después era el cumple de mi padre así que volví a preparar la receta y "voilá" resultó un éxito!!!

De hecho nos gustó más que el Flan Parisien, que es un "top", es un pastel muy suave y entra muy bien.

Os dejo la receta y espero que os animéis a prepararla!
Ingredientes: (para un molde de 20x20cm)
- 750ml de leche
- 6 huevos
- 180gr de mantequilla
- 170gr de harina
- 180gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para decorar


Preparación; 
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Derretir la mantequilla y dejar reposar.
- Montar las claras con una pizca de sal, hasta que se formen picos firmes.

- En otro bol, batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta que haya doblado su volumen, la masa debe quedar amarillenta y esponjosa.
- A continuación, añadimos el resto de ingredientes a la mezcla por el siguiente orden:
- Añadir la mantequilla (derretida y a temperatura ambiente), la leche tibia y la ralladura de limón a la mezcla anterior, batir hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta que quede completamente integrada.
- Finalmente incorporar las claras montadas, en 2 o 3 veces, mezclar con movimientos envolventes hasta tener una masa homogénea.

- Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno, puedes llenar el molde hasta arriba porque este pastel no sube.
- Hornear a 180º los primeros 10 minutos, sin abrir la puerta del horno, bajar la temperatura a 160ºC y hornear entre 45-50 minutos más.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar sobre una rejilla.
- Antes de servir espolvorear con azúcar glass. 

Por cierto... no os penséis que mi hermano se quedó sin pastel...que hacía 30 años y además tenía el listón muy alto y tenia que sorprenderlo. Aquí os dejo el pastel que preparé, espero que os guste!

Besitos!

Brownie Cheesecake

Después de mucho tiempo sin pasarme por aquí quiero compartir con vosotros una receta que últimamente he hecho bastante y no dejan de pedirme que la haga... así que ya podéis imaginar que rica va a estar!!

Si es que todos ya conoceréis el famoso Brownie cheesecake… yo no hace mucho que lo prové y la verdad es que está bueniiisimo!!! Y si es que te gustan por separado... juntos ya alucinas...

Os dejo la receta y ya sabes... si te animas a probarla díme que tal...

Ingredientes; (para un molde rectangular de 21x29cm aprox.)

Brownie:

- 200gr chocolate fondant

- 165gr mantequilla

- 4 huevos

- 165gr de azúcar moreno

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

- 2 cucharadas de harina

- 1 pizca de sal

Cheesecake:

- 2 yogures griegos (250gr)

- 250gr queso crema tipo philadelphia

- 2 huevos

- 30gr maicena

- 120gr azúcar

Preparación;

Precalentar el horno a 180ºC.

Brownie: 

Derretir en el micro la mantequilla y el chocolate (unos 70-90sec.) y mezclar bien.

Añadir el azúcar, los huevos, la harina y la sal y mezclar de nuevo.

Cheesecake:

Mezclar el yogur con la crema de queso, añadir los huevos y mezclar, incorporar el azúcar y mezclar de nuevo y por último añadir la maicena, mezclar bien hasta que no queden grumos.

Poner la mezcla de brownie en un molde engrasado o forrado con papel de horno, poner encima el cheesecake y mezclar un poco con un palillo.

Hornear a 180ºC unos 35-40mins. 

Una vez este frío, desmoldar y cortar en porciones.

Reservar en la nevera una vez frío y sacarlo unas horas antes de consumirlo para que no esté tan frío. 

Conservar en la nevera porque lleva queso.

NOTAS:
- Puedes añadir galletas oreo picadas, tanto en el brownie como en el cheesecake.
- Puedes hacer la receta en formato individual como los de la foto, hornear unos 22-25mins.
- Con esta receta salen bastantes porciones (entre 24-30), en caso de no querer hacerlo tan grande reducir a la mitad los ingredientes del cheesecake y hornear en un molde de 20x20cm.

Espero que os guste!

Granola casera

Hace ya tiempo que voy buscando algunos cereales sin azucares añadidos pero que a la vez estén ricos y la verdad que no es fácil, hay en muchos supermercados productos más sanos ye ecológicos pero al final acaban teniendo un montón de cantidad de azúcares es por eso que al final me he decidido a hacer mi propia granola o muesli.

Ingredientes;
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de amaranto hinchado
- 1/2 taza coco rallado
- 1/2 taza de pipas de girasol
- 1/2 taza de nueces (troceadas)
- 1/4 taza de almendras (troceadas)
- 1/4 taza de pipas de calabaza (troceadas)
- 1 puñado de pasas
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de levadura de cerveza
- 2 cucharadas de sésamo en polvo*
- 2-4 cucharadas de miel (2 con un poco de agua y reservar las otras 2)

Preparación;
Precalentar el horno a 160-180º unos 10 minutos
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos (excepto la miel), añadir dos cucharadas de miel con un poco de agua para que se integre mejor y volver a mezclar.
Poner la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, yo añadí una o dos cucharadas más de miel por encima para que quedara más crujiente y dulce.
Hornear a unos 170° 10 minutos, pasado ese tiempo mezclar de nuevo, añadir las 2 cucharadas de miel que habíamos reservado y hornear otros 10 minutos más para que todos los ingredientes queden tostaditos y crujientes tener cuidado y ir mirando la mezcla para que no se queme.

Si habéis puesto mucha agua dejar en el horno hasta que la mezcla esté seca y crujiente.
Guardar en un tarro de cristal una vez se haya enfriado la mezcla.

* Compro las semillas de sésamo, las pongo en la batidora hasta obtener polvo/harina.

Espero que os haya gustado y disfrutéis de un desayuno dulce, sano y nutritivo.
Besitos

Galletas de mantequilla para decorar

El otro dia estaba pensando que aun no se ni como no tengo subida al blog la receta de galletas de mantequilla, es un básico que siempre he hecho.

Estuve haciendo un curso de galletas ya hace un tiempo con las chicas de MEUG, que segurriisimo que conoceis por sus famosas galletas, y su perfecta decoración, fue por eso que me apunté para mejorar la decoración en glasa de las galletas decoradas.
Aprendí un montón de cosas, ingredientes, horneado, glasa,...
También a partir de ese momento cambié de receta, antes usaba la de Bea del Rincón de Bea, me daba muy buenos resultados y la galleta estaba muy buena, pero un dia empezé a tener probemas en la decoración con unas manquitas en la glasa debido seguramente a la mantequilla y no se si por el cambio de receta o también por el cambio de la glasa ya no tuve más esos problemas que decidí quedarme con la nueva receta aprendida en el curso.
Asi que no os voy a dar más la lata y os dejo con unas fotos de lo mas navideño y la receta!!

Ingredientes; (para unas 25-30 galletas)
- 225gr.mantequilla a temp. ambiente
- 150gr. azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 400-420gr harina

Preparación;
Batir la mantequilla, añadir el azúcar glass y volver batir hasta obtener una crema ligeramente blanca

Añadir el huevo y volver a batir hasta que este completamente integrado, añadir la esencia y la sal, por último incorporar la harina en dos o tres veces.

Amasar la masa a mano e incorporar un pelin mas de harina si vemos que está muy pegajosa la masa. Hacer una bola con la masa, recubrirla con film transparente y refrigerar en la nevera entre media y una hora.

Estirar la masa (fria) con la ayuda de un rodillo sobre papel de horno o un tapete de silicona, yo uso tapete y lo enharino un pelin para que no se pegue la masa.

Si la masa no está fria volver a refrigerar para que el corte con el cortapastas quede perfecto. (sobretodo en verano, yo en invierno me salto este paso)

Cortamos la masa fria con un cortapastas, y dejamos la masa ya cortada en una bandeja, volver a refrigerar la masa para que las galletas entren en el horno frias y no se expanda la masa.

Precalentar el horno a unos 170-180ºC, hornear entre 10-12minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.

Coulant de chocolate

Seguramente el coulant junto con el brownie es uno de los postres más fáciles, rápidos y buenos que hay, sino porque será que la mayoría de nosotros siempre lo acabamos escogiendo como postre cuando vamos a un restaurante???

Aqui podeis ver mi receta infalible de brownie, este es de oreo pero lo podéis sustituir por nueces, o cualquier fruto seco, otras galletas, chips de chocolate,...

Además siempre es una buena opción y te puede sacar de un apuro si tienes invitados, y si además lo acompañas con helado es un triunfo asegurado, eso si, solo apto para chocoadictos!!!

Ingredientes;
- 115gr chocolate
- 75gr mantequilla
- 4 huevos
- 75gr azúcar
- 75gr harina

Preparación;
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas
En un bol batir los huevos, añadir el azúcar y batir de nuevo, incorporar la mezcla anterior y mezclar.
Por último añadir la harina y mezclar hasta que quede una masa homogenea.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 10minutos.

Con esta receta salen 6 coulants de un tamaño aprox. de unos 6cm.
Para un coulant de un tamaño más grande incrementar el tiempo de horneado a 15-20mins porque sino no estará nada hecho...y estará casi todo crudo.

Espero que os haya gustado y os animeis a hacerla!!!
Un besito

Roscos de vino

Se acerca la navidad y es imposible dejar de pensar en dulces, es una de las épocas del año que más me gusta, comer en familia, las calles llenas de luces, la gente está más contenta,...

Y que seria de la navidad sin los típicos dulces navideños... jajaja pues poca cosa... ;) a mi me encanta el turrón de chocolate, las neulas y los polvorones...
La verdad es que no había probado los roscos de vino pero cuando estaba buscando recetas de dulces para navidad encontré esta receta de roscos de vino y me pareció tan fácil que pensé que tenía que probarla!!!

Os dejo con unas fotos y luego pasamos a la receta!!

Ingredientes (Para unos 24 roscos)
- 500gr. harina
- 200ml. de aceite de oliva
- 125ml. vino Moscatel
- 125gr. azúcar
-  2 cucharadas sésamo tostado
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glas (para decorar)

Preparación;
Calentar el aciete en el fuego hasta que empiece a humear, reservar hasta que pierda un pelin de temperatura.

En un bol resistente al calor, ponemos la harina, hacer un hueco en el centro y verter el aceite, y mezclar con una espatula, añadir el moscatel y mezclar de nuevo hasta integrar. Por último añadir el azúcar, sesamo y la ralladura de limón, mezclar hasta que quede bien integrado.

Amasar bien con la manos hasta que este completamente integrado y formar una bola, extender la masa con un rodillo sobre un tapete de silicona o sobre un papel de hono, dejar de un grosor como de 1cm para que queden "gorditos", cortar la masa con un cortapastas redondo de unos 5-6cm de diametro y con otro más pequeño de 1-2cm para hacer el agujero central.

Colocar un pelin separados sobre una bandeja de horno.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 20-22minutos, no pasarse de tiempo o si son más pequeños reducir el tiempo porque sino quedaran un pelín duros.

Espolvorear o rebozar en azúcar glass.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Os van a encantar!! yo soy más de polvorones pero me apetecia probar esta receta porque me parecia más sencilla y están muy ricos!!!

De hecho muchos amigos que si les gustaban y comian antes roscos de vino los probaron y les encantaron!!

Asi que ya sabeis!! Animaros que son muy faciles, sencillos y rapidos, y no necesitas tiiempos de espera ni nada...

Recetas de navidad

LLega la navidad y que mejor que preparar unos dulces caseros para nuestros invitados o para nosotros mismos en vez de comprarlos!!!

Os dejo con algunas de las recetas que tengo en el blog que ya he preparado y mañana nueva receta navideña!!!!

Turron de chocolate tipo suchard

Seguramente y sobretodo en casa de los chocolateros como yo no puede faltar un buen turron de chocolate, aqui puedes ver como preparar tu propio turron de chocolate con arroz inflado, tipo el turron de suchard.

http://www.verycookies.com/2013/11/turron-de-chocolate-tipo-suchard.html

Chocolate crinkles

Estas galletas son unas de mis favoritas, ya las hice tambien para mi cumpleaños pero tienen un toque muy navideño con el craquelado y son tipicas de comer en esta época en los estados unidos.
http://www.verycookies.com/2015/10/chocolate-crinkles.html

Galletas de jengibre

Y para acabar con el resumen de las recetas que ya tenia subidas al blog para hacer en navidad no podiamos dejar de ver las famosas galletas de jengibre o como son mas conocidas como gingerman por la forma de muñequito
http://www.verycookies.com/2012/12/galletas-de-jengibre.html

Bizcocho básico de chocolate

Receta pastel 1-2-3

Este pastel de yogurt es en mi familia un básico, a nosotros nos gustan en general los bizcochos húmedos y un pelin compactos pero a la vez esponjosos y para mi esta receta cumple todas esas cosas, he probado muchas recetas de masas básicas unas con aceite y otras con mantequilla pero yo sin duda me quedo con esta!!!

Además es una masa que lo acepta todo, frutos secos, chocolate, fruta, especias y aromas… lo que la hace muy polivalente!

Este bizcocho me trae muy buenos recuerdos, mi madre es cocinera y le gusta mucho cocinar y hacer postres, supongo que algo se me hará pegado… ;) cuando era pequeña junto con mi hermano siempre la ayudábamos a prepararlo, ella siempre lo ha hecho con ralladura de limón y con manzana troceada que le da una jugosidad impresionante!

La receta es muy famosa por lo sencilla que es y porque no necesitas ni siquiera un medidor de ingredientes, los únicos utensilios que  necesitas son el bol, molde y la medida de 1 yogurt y para hacer con los peques es ideal!

Y aunque seguriiiisimo que es una receta que ya conocéis, no quería dejarla de compartir con vosotros porque nunca la había hecho usando cacao, y me ha sorprendido bastante el resultado.

Ingredientes;

- 1 medida de yogurt natural

- 1 medida de aceite

- 2 medidas de azúcar

- 2,5 medidas de harina

- 0,5 medida de cacao sin azúcar (yo uso valor)

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura (yo uso royal)

Preparación;

- Precalentar el horno a 180º

- En un bol, mezclar el yogurt con el aceite, añadir el azúcar y mezclar de nuevo.

- Incorporar los huevos e integrarlos en la mezcla, por último añadir la harina, el cacao y la levadura, mejor añadirlo en dos o tres veces para que sea más fácil.

- Hornear unos 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. (el horneado también depende del tipo de molde usado, si es muy alto o no)

- Dejarlo enfriar en el molde y desmoldar.

También podeis añadirle frutos secos o pepitas de chocolate e incluso hacerle un glaseado, pero sin nada de eso es un bizcocho genial para desayunar o darse un capricho dulce de postre!!!

Espero que os haya gustado!!!

Besitos

Magdalenas

Después de mucho tiempo y darle unas vueltas la cabeza he decidido volver al blog, si que es cierto que no tengo mucho tiempo libre pero voy a intentar establecer un día de publicación semanal que será el jueves por la mañana, así que cada semana habrá receta nueva!!!

Lo mas seguro que durante estas semanas publique las recetas de los postres que prepare para mi 30 cumpleaños... sisisi ya hice 30 añossss!!! jajajja y como os podréis imaginar serán unas de mis recetas preferidas...

Así que no me enrollo más y vamos con la receta de unas magdalenas clásicas, de las de siempre, muy muy tiernas y esponjosas y además tienen un toque a limón y canela que las hace un pelín diferente.

Es una receta básica, así que ya sabes si no te gusta el limón o la canela puedes cambiarlo por lo que prefieras, vainilla, ralladura de naranja, pepitas de chocolate, nueces, pasas,... es ideal!!!

Ingredientes (para unas 12 magdalenas)

- 125gr de huevo (3 huevos L)

- 175 gr de azúcar

- 60 gr de leche

- 190 gr de aceite de oliva suave

- 210gr harina

- 7gr levadura

- 1 cucharadita canela

- ralladura de limón

- 1 pizca de sal

Preparación

- Batir los huevos y el azúcar a velocidad media

- Incorporar la leche y batir a velocidad lenta, después el aceite

- Añadir la harina con la levadura (previamente tamizadas), finalmente incorporar la sal, la ralladura de limón y la canela.

- Dejar reposar de la masa en un bol tapada en la nevera durante como mínimo 1hora, incluso la puedes dejar hasta el día siguiente.

- Precalentar el horno a 250ºC. Después del reposo batir la masa sin miedo con unas varillas, repartir la masa en las capsulas, llénalas ¾ partes, echa un poco de azúcar por encima de la masa.

- Bajar la temperatura del horno y hornear a 210ºC unos 15 minutos.

Consejos y trucos

- Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

- El reposo es la clave para tener una magdalena esponjosa

- como ya he comentado antes es una masa básica, es decir que puedes añadir algún fruto seco, petitas de chocolate o cambiar la ralladura de limón y la canela por tus especies y aromas preferidos

Receta del libro:  “Bolleria” de Xavier Barriga