verycookies: Galletas de crema de cacahuete

Hace ya un tiempo compré crema de cacahuete y aún no la había probado, esta mañana en cuanto he visto el pote en el armario he decidido ponerme mano a la obra...
Estoy muy contenta con el resultado, pensaba que no estarían tan buenas porque no soy una gran fan de los cacahuetes pero las galletas están muy buenas y muy "blanditas" como a mí me gustan! ;)

Por cierto el plato y el tapete son de Greengate, una marca Danesa que me encanta a quien no???
Yo la compré en en Barcelona en una tienda fantástica Verdemandarina.

He buscado varias recetas y me he decidido por la de Stephanie Jaworski de Joyofbaking

- 170gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 105 gr de azúcar moreno

- 100 gr de azúcar

- 185 gr de crema de cacahuete (yo he usado la suave)

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 260 gr de harina

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico / soda

- 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 175ºC

En un bol batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una crema homogénea, incorporar la crema de cacahuete y batir.

Añadir el huevo y la esencia de vainilla y batir de nuevo hasta que quede bien incorporado y hasta obtener una crema suave, mientras seguimos batiendo incorporar el bicarbonato y la sal.

Por último añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa compacta.

Opcional: se puede incorporar chips de chocolate o de cacahuete.

Formar bolas de unos 2 o 3cm, disponerlas en una bandeja con papel de horno, chafarlas un pelín y por último con la ayuda de un tenedor marcar la masa.

Hornear unos 10-12mins o hasta que estén ligeramente tostadas.

Nota: otra opción seria añadir crema de cacahuete en la galleta, chafar bastante más la masa añadir un poquito de crema de cacahuete en el centro y plegar la masa hacia el centro, luego chafar con los dedos. Quedan muy buenas!
En esta foto podéis ver la diferencia