Coca de crema para San Juan


Es tradición en Cataluña celebrar la verbena de San Juan (23 de junio, la víspera del día de san Juan) de manera especial, se hacen o hacían hogueras, se tiran petardos y por supuesto se come coca!!! 
Tengo muy buen recuerdo de las verbenas, ahora ya no tanto pero cuando era pequeña íbamos casi siempre a la playa a tirar petardos y era una noche muy especial.

A mí me encanta la crema y por supuesto mi coca favorita es esa, la de crema, y si podía cogerme el trozo con más crema mejor... jajjaja


Ya el año pasado quise hacerla pero me despisté y ya no me dio tiempo, así que este año con bastante tiempo la hice y segurriiisimo que la volveré a hacer porque estaba muy buena.
La receta original es del blog Mi gran diversión, la coca está esponjosa y muy buena os lo aseguro!! 



Bueno, os dejo con las fotos y luego la receta!!

Ingredientes;
Masa Madre
- 100ml leche Tibia
- 100gr harina de fuerza
- 30gr levadura fresca
Coca 
- 45ml leche
- 1 pizca de Sal
- Ralladura de limón
- 80gr mantequilla (temp. ambiente)
- 100gr azúcar*
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 350 gr. de Harina
Decoración coca
- crema pastelera
- azúcar
- piñones
Crema pastelera
- 500ml leche
- 125gr azúcar
- 3 yemas de huevo
- 45gr maizena
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- piel de limón (no demasiada)
- 10gr mantequilla

Preparación;
Preparar la masa madre la noche anterior, es un proceso muy rápido, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar tapado en un sitio fresco.
Al día siguiente ya nos ponemos con la coca; mezclar la leche, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla y batir bien.
Incorporar los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar.
Por último, añadir la harina y la masa madre y amasar bien hasta obtener una masa homogénea y no esté pegajosa. (podéis añadir un poco más de harina)


Extender la masa sobre papel de horno, aplanar con la ayuda de un rodillo hasta tener la forma deseada.
Dejar doblar su volumen, tapada con un trapo a temperatura ambiente. (aprox. 3h)

Mientras preparar la crema pastelera.
Reservar 1/2 vaso de leche, poner un cazo a hervir con el resto de la leche, la piel de limón  y la vainilla.
Mientras mezclar en un bol el azúcar con la maizena, las yemas de huevo, la leche reservada y batir.
Retirar la piel de limón, llevar a ebullición la leche y añadir la mezcla reservada,  sin dejar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar bien.
Cubrir la crema con film transparente para evitar que cree una película y conservar en la nevera hasta su utilización.



Precalentar el horno a 180º
Una vez haya levado la masa, decorar con la crema pastelera, bastante azúcar y  piñones.
Hornear durante unos 20min. (aprox.)

NOTAS
- *La receta original usa 20gr Azúcar Invertido* y 80gr de azúcar
- Con estas cantidades a mi me salieron 2 cocas del tamaño de una bandeja de horno.
- Añadir bastante azuquitar antes de hornear ;)

19 comentarios:

  1. Qué buena pinta! Te cojo un cachito! Bss
    http://latelierdesara.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  2. Pintaza! Ñammmmm.....Me gusta un montón y San Juan siempre ha sido una festividad de la que tengo también muchos recuerdos! Biquiños :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. siiii que recuerdos!! jijijij siii la coca muy buena!!
      un besito vero

      Eliminar
  3. Que chulas vero!! Yo también tengo que hacer esta semana o la que viene! (Voy de culi jejeje)
    Un besazo wapissima!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Ester!!! ya me imagino que estás hiper-liada!!! a ver si hay suerte y sacas un hueco!!
      un besito

      Eliminar
  4. El año pasado no tuve tiempo! Y este año voy fatal otra vez. no se me puede pasar!!!!! La tuya se ve deliciosa, a ver que consigo hacer yo... besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues animate Pilar!!! seguro que te sale genial!! un besito

      Eliminar
  5. Respuestas
    1. jajajja pues si no??? gracias Nuria!!!un beso

      Eliminar
  6. Acabo de conocer tu blog y estoy impresionada! Esta receta me tiene cautivada, créeme que la probaré en cuanto pueda!

    Me quedo como seguidora para no perderme nada :D

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ooohh Romina muchas gracias!! tu blog es una pasada!!!
      seguramente te guste está mut buena!!
      un besito

      Eliminar
  7. Tenía tan buena pinta que no me pude resistir a hacerla, y si quedaba bien la hacía para Sant Joan. Mi sorpresa fue que quedó genial así que este finde la hago sí o sí! Gracias!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. ohhh anna!!! que ilusion me ha hecho!!! como me alegro!!espero que lo pasais genial el san juan tan lejos...
      un besito

      Eliminar
  8. Ohh pues te ha quedado estupenda y la verdad es que es muy buena, la he hecho muchas veces..y siemre sale bien.
    Gracias por el enlace
    Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Dolores!!! siiii geniall!! gracias por la receta!!al final la hice un montón de veces!! ajajjaja
      un besito

      Eliminar
  9. Yo este año he seguido la misma receta, aunque la encontre en otro blog y el resultado es excelente, te ha quedado con un aspecto extraordinario, besos !!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. puess sii la verdad!!muy buena!! muchas gracias Jose!!
      un besito

      Eliminar
  10. Holaaa!! Se acerca la fecha y voy a hacerla! La he hecho varios años pero, siempre se me acaba quedando dura y no sé si es por el tiempo de amasado, que no sé si es que quiero acabar prontito porque me canso de amasar, o porque pongo el horno con ventilador. Me echas un cable con algún consejillo extra? ��

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...