Os dejo con las monas que he preparado este
año, una tradicional y la otra no...
La tradicional está basada en una receta de Manu de Manucatman y salió muy buena, estoy muy contenta con el resultado ya que el año
pasado también hice una y me quedo fatal… muy seca!
La no-tradicional fue para mis primitos pequeñitos, es un pastel de chocolate
con un buttercream de chocolate, forrada con fondant y decorada con los divertidos
personajes de bob esponja.
Vamos con la receta, yo dividí la masa en 4
monas y salieron de aprox. de 20cm de diámetro.
Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 50gr levadura prensada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Ralladura 1/2 limón
- Un chorrito de anís (40 gr de anís seco –
receta original)
- 120gr aceite de oliva
- 120gr leche
- 150gr azúcar
- Un poco de leche para pintarlas.
- 2 huevos duros
Preparación;
Calentar la leche en un cazo unos minutos,cuando esté templada, verterla un bol y añadir la levadura y una cucharada de
azúcar. Remover bien para que se mezcle, tapar con un trapo de cocina y esperar
a que doble su volumen y se llene de burbujitas. (Poolish)aprox. 30minutos
Añadir la harina tamizada, los dos huevos,
la ralladura de limón, el aceite, un chorrito de anís y el resto del azúcar (yo lo he hecho un poco a saco y ha salido bien :)).
Mezclar y amasar con la técnica strech and fold que manu explica
perfectamente:
"Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de
la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y
repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos.
Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar
unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante
elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a
ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un
poquito de harina que te facilitará bastante las cosas."
Proceso de levado aprox. 1 hora. Una vez
levada la masa, sacar del bol sobre una superficie enharinada, desgasificar la
masa con el puño y dividir en 4.
Poner las masas en la bandeja de hornear bien
tapadas y dejar levar por segunda vez hasta que doble su volumen, aprox. 1
hora.
Precalentar el horno unos 15 minutos a 180ºC, pintar las monas con leche y espolvorear bastante azúcar y poner un huevo cocido en el centro.
Hornear a 180ºC unos 20-22 minutos, cuando empieza a dorarse ya está lista, dejar enfriar en una rejilla y listo.
