jueves, 4 de abril de 2013

Mona de pascua

Os dejo con las monas que he preparado este año, una tradicional y la otra no...

La tradicional está basada en una receta de Manu de Manucatman y salió muy buena, estoy muy contenta con el resultado ya que el año pasado también hice una y me quedo fatal… muy seca!







La no-tradicional fue para mis primitos pequeñitos, es un pastel de chocolate con un buttercream de chocolate, forrada con fondant y decorada con los divertidos personajes de bob esponja.
Podéis ver la receta aquí!




Vamos con la receta, yo dividí la masa en 4 monas y salieron de aprox. de 20cm de diámetro.

Ingredientes;
- 500gr harina de fuerza
- 50gr levadura prensada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- Ralladura 1/2 limón
- Un chorrito de anís (40 gr de anís seco – receta original)
- 120gr aceite de oliva
- 120gr leche 
- 150gr azúcar
- Un poco de leche para pintarlas.
- 2 huevos duros

Preparación;
Calentar la leche en un cazo unos minutos,cuando esté templada, verterla un bol y añadir la levadura y una cucharada de azúcar. Remover bien para que se mezcle, tapar con un trapo de cocina y esperar a que doble su volumen y se llene de burbujitas. (Poolish)aprox. 30minutos

Añadir la harina tamizada, los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, un chorrito de anís y el resto del azúcar (yo lo he hecho un poco a saco y ha salido bien :)). Mezclar y amasar con la técnica strech and fold que manu explica perfectamente: 

"Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas."


Proceso de levado aprox. 1 hora. Una vez levada la masa, sacar del bol sobre una superficie enharinada, desgasificar la masa con el puño y dividir en 4.
Poner las masas en la bandeja de hornear bien tapadas y dejar levar por segunda vez hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora. 


Precalentar el horno unos 15 minutos a 180ºC, pintar las monas con leche y espolvorear bastante azúcar y poner un huevo cocido en el centro.



Hornear a 180ºC unos 20-22 minutos, cuando empieza a dorarse ya está lista, dejar enfriar en una rejilla y listo.


6 comentarios:

  1. Muy chula te a quedado!!! Un beso wapi!!

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  2. Me encanta la tradicional!!! Qué buena pinta tiene!

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    Respuestas
    1. gracias Nuria!!siii la mona tradicional estaba muy buena ;)
      un besito

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  3. Me encantan las dos!!!! La clásica porque sé que esta muy rica pero es que la del bob esponja y patricio me rechifla!!!
    Enhorabuena!!! y gracias por elegir mi receta...
    Besote!!!

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    Respuestas
    1. Hola Manu!!!! que ilusion que ha hecho recibir tu mensaje ;) me alegro mucho que te hayan gustado las dos!!!
      tu receta muy buena y esponjosa!!!un besito

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