Mona de pascua

Os dejo con las monas que he preparado este año, una tradicional y la otra no...

La tradicional está basada en una receta de Manu de Manucatman y salió muy buena, estoy muy contenta con el resultado ya que el año pasado también hice una y me quedo fatal… muy seca!

La no-tradicional fue para mis primitos pequeñitos, es un pastel de chocolate con un buttercream de chocolate, forrada con fondant y decorada con los divertidos personajes de bob esponja.

Podéis ver la receta aquí!

Vamos con la receta, yo dividí la masa en 4 monas y salieron de aprox. de 20cm de diámetro.

Ingredientes;

- 500gr harina de fuerza

- 50gr levadura prensada

- 2 huevos a temperatura ambiente

- Ralladura 1/2 limón

- Un chorrito de anís (40 gr de anís seco – receta original)

- 120gr aceite de oliva

- 120gr leche 

- 150gr azúcar

- Un poco de leche para pintarlas.

- 2 huevos duros

Preparación;

Calentar la leche en un cazo unos minutos,cuando esté templada, verterla un bol y añadir la levadura y una cucharada de azúcar. Remover bien para que se mezcle, tapar con un trapo de cocina y esperar a que doble su volumen y se llene de burbujitas. (Poolish)aprox. 30minutos

Añadir la harina tamizada, los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, un chorrito de anís y el resto del azúcar (yo lo he hecho un poco a saco y ha salido bien :)). Mezclar y amasar con la técnica strech and fold que manu explica perfectamente: 

"Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.

Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.

Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te “pringues” no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas."

Proceso de levado aprox. 1 hora. Una vez levada la masa, sacar del bol sobre una superficie enharinada, desgasificar la masa con el puño y dividir en 4.

Poner las masas en la bandeja de hornear bien tapadas y dejar levar por segunda vez hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora. 

Precalentar el horno unos 15 minutos a 180ºC, pintar las monas con leche y espolvorear bastante azúcar y poner un huevo cocido en el centro.

Hornear a 180ºC unos 20-22 minutos, cuando empieza a dorarse ya está lista, dejar enfriar en una rejilla y listo.