Galletas de mantequilla para decorar

El otro dia estaba pensando que aun no se ni como no tengo subida al blog la receta de galletas de mantequilla, es un básico que siempre he hecho.

Estuve haciendo un curso de galletas ya hace un tiempo con las chicas de MEUG, que segurriisimo que conoceis por sus famosas galletas, y su perfecta decoración, fue por eso que me apunté para mejorar la decoración en glasa de las galletas decoradas.
Aprendí un montón de cosas, ingredientes, horneado, glasa,...
También a partir de ese momento cambié de receta, antes usaba la de Bea del Rincón de Bea, me daba muy buenos resultados y la galleta estaba muy buena, pero un dia empezé a tener probemas en la decoración con unas manquitas en la glasa debido seguramente a la mantequilla y no se si por el cambio de receta o también por el cambio de la glasa ya no tuve más esos problemas que decidí quedarme con la nueva receta aprendida en el curso.
Asi que no os voy a dar más la lata y os dejo con unas fotos de lo mas navideño y la receta!!

Ingredientes; (para unas 25-30 galletas)
- 225gr.mantequilla a temp. ambiente
- 150gr. azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 400-420gr harina

Preparación;
Batir la mantequilla, añadir el azúcar glass y volver batir hasta obtener una crema ligeramente blanca

Añadir el huevo y volver a batir hasta que este completamente integrado, añadir la esencia y la sal, por último incorporar la harina en dos o tres veces.

Amasar la masa a mano e incorporar un pelin mas de harina si vemos que está muy pegajosa la masa. Hacer una bola con la masa, recubrirla con film transparente y refrigerar en la nevera entre media y una hora.

Estirar la masa (fria) con la ayuda de un rodillo sobre papel de horno o un tapete de silicona, yo uso tapete y lo enharino un pelin para que no se pegue la masa.

Si la masa no está fria volver a refrigerar para que el corte con el cortapastas quede perfecto. (sobretodo en verano, yo en invierno me salto este paso)

Cortamos la masa fria con un cortapastas, y dejamos la masa ya cortada en una bandeja, volver a refrigerar la masa para que las galletas entren en el horno frias y no se expanda la masa.

Precalentar el horno a unos 170-180ºC, hornear entre 10-12minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.

Roscos de vino

Se acerca la navidad y es imposible dejar de pensar en dulces, es una de las épocas del año que más me gusta, comer en familia, las calles llenas de luces, la gente está más contenta,...

Y que seria de la navidad sin los típicos dulces navideños... jajaja pues poca cosa... ;) a mi me encanta el turrón de chocolate, las neulas y los polvorones...
La verdad es que no había probado los roscos de vino pero cuando estaba buscando recetas de dulces para navidad encontré esta receta de roscos de vino y me pareció tan fácil que pensé que tenía que probarla!!!

Os dejo con unas fotos y luego pasamos a la receta!!

Ingredientes (Para unos 24 roscos)
- 500gr. harina
- 200ml. de aceite de oliva
- 125ml. vino Moscatel
- 125gr. azúcar
-  2 cucharadas sésamo tostado
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glas (para decorar)

Preparación;
Calentar el aciete en el fuego hasta que empiece a humear, reservar hasta que pierda un pelin de temperatura.

En un bol resistente al calor, ponemos la harina, hacer un hueco en el centro y verter el aceite, y mezclar con una espatula, añadir el moscatel y mezclar de nuevo hasta integrar. Por último añadir el azúcar, sesamo y la ralladura de limón, mezclar hasta que quede bien integrado.

Amasar bien con la manos hasta que este completamente integrado y formar una bola, extender la masa con un rodillo sobre un tapete de silicona o sobre un papel de hono, dejar de un grosor como de 1cm para que queden "gorditos", cortar la masa con un cortapastas redondo de unos 5-6cm de diametro y con otro más pequeño de 1-2cm para hacer el agujero central.

Colocar un pelin separados sobre una bandeja de horno.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 20-22minutos, no pasarse de tiempo o si son más pequeños reducir el tiempo porque sino quedaran un pelín duros.

Espolvorear o rebozar en azúcar glass.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Os van a encantar!! yo soy más de polvorones pero me apetecia probar esta receta porque me parecia más sencilla y están muy ricos!!!

De hecho muchos amigos que si les gustaban y comian antes roscos de vino los probaron y les encantaron!!

Asi que ya sabeis!! Animaros que son muy faciles, sencillos y rapidos, y no necesitas tiiempos de espera ni nada...

Chocolate Crinkles

Como ya os dije en la entrada anterior he retomado el blog!!!! y hoy es jueves así que significa que hoy hay nueva receta!!!

El dia 13 de septiembre fue mi cumple, hice 30 años, así que me tenia que preparar algo especial para celebrarlo!!! Al final después de darle varias vueltas decidí que me iba a prepara una mesa dulce con mis postres y dulces preferidos.

Así que hoy os dejo con la receta de mis galletas favoritas, se llaman chocolate crinkles, tal y como dice su nombre son arrugadas o craqueladas, son como una especie bombón de chocolate, son crujientes por fuera y muy muy tiernas de dentro, en el primer bocado te enamoraras...
Le receta es de Stephanie del blog americano "Joy of baking" ya he preprado un montón de sus recetas y ninguna falla, así que ya sabes, si eres chocoadicta como yo y te gustan las galletas humedad y blanditas esta es tu receta!!!

Ingredientes

- 56 gr. mantequilla

- 230 gr chocolate para fundir

- 100 gr azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 195 gr harina

- 1/4 cucharadita sal

- 1/2 cucharadita levadura

- unos 100gr azúcar glas para decorar

Preparación

- Derretir la mantequilla y el chocolate, dejar enfriar

- Batir los huevos con el azúcar durante unos 3mins hasta obtener una mezcla espumosa

- Añadir a la mezcla anterior la mezcla del chocolate y la mantequilla una vez haya enfriado, también la esencia de vainilla

- Incorporar la harina, sal y la levadura

- Dejar reposar la masa en la nevera hasta que enfríe y este “dura”(minimo unas 3horas o inlcuso toda la noche)

- Hacer bolas con la masa con la ayuda de una cuchara de helado, entre 2-3cm

- Rebozar las bolas con azúcar glass

- Disponer en una bandeja de horno, dejar espacio entre ellas porque crecen con el horneado

- Hornear entre 8-10 minutos

Espero que os animeis a prepararlas!! Seguro que os encantan!

PD: cuidado que son adictivas...

Turrón de chocolate tipo Suchard

Ya se acerca la navidad… las luces de la ciudad ya están encendidas, las tiendas y supermercados ya hace semanas que están preparados con montones de productos navideños, en mi barrio este fin de semana ya ponen las paraditas de los pesebres y los árboles… está claro que ya se huele la navidad!!!!

Este año me apetecía hacer turrón casero, como ya sabréis me encanta el chocolate, así que el primero en probar era evidente que sería el típico de suchard con chocolate y arroz inflado!!

Muy bueno, fácil y rapidiiisimo de hacer!!

Os dejo con las fotos y luego la receta!

Ingredientes;

- 240gr chocolate (yo usé negro fondant)

- 50gr de manteca de cerdo ibérico

- 60gr de arroz inflado chocolateado

Preparación;

- Fundir el chocolate, lo podéis hacer o al baño maría o con el micro, yo la mayoría de las veces lo hago con el micro porque mas o menos ya tengo controlada la potencia y el tiempo… normalmente está listo con 60-80seg.

- Una vez se haya desecho incorporar la manteca de cerdo, como el chocolate ya tiene cierta temperatura es muy fácil de que quede integrado, sino poner en el micro unos 10-20seg.

- Añadir el arroz inflado y mezclar

- Verter en un molde y consumir cuando se haya enfriado y solidificado. (mejor refrigerar)

Notas

- Podéis añadir lo que queráis; frutos secos, pansas, galletas,..

- Si no tenéis molde para turrón o el típico de plum cake de silicona podéis usar uno metálico forrado previamente con papel de horno, una bandeja metálica (como la de la lasaña), hasta leí un día de usar un tupper así que no hay excusa…

- Enfriado; al principio no lo puse en la nevera y tardó bastante en solidificar y que quedara consistente, casi es mejor refrigerar, en unas 2h ya está listo
- La manteca de cerdo iberico la puedes encontrar en el supermercado, o bien en la carnicería o en la sección de refrigerados (yo compré de la marca El pozo)

un besito
a ver si alguien se anima ;)

Galletas de Jengibre y concurso "Tu mejor galleta Navideña"

Ya hace un tiempo tenia ganas de hacer una receta de galletas de jengibre y canela y que mejor época que la navidad para probarla…!

Ya estoy en modo navidad...!!!

Hice la receta la semana pasada y estoy contenta con el resultado! Están bueniiiisimas!!!

Os dejo unas fotos con dos propuestas distintas y luego la receta!!! (la receta es de Bea de el Rincón de Bea, solo que como era para probarla hice la mitad y salieron más de 20 galletas!)

Antes de pasar a la receta os dejo con las galleta en la que participo en el Concurso " Tu mejor Galleta Navideña" 2º Edición animaros a participar!!!

Vamos a la receta de galletas de jengibre:

Ingredientes;
- 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 gr. azúcar moreno claro
- 60 gr. azúcar blanquilla

- 173 gr. de melaza clara (Golden Syrup)- yo la he pesado con balanza electronica
- 1/2 huevo grande
- 390 gr. harina repostería

- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1,5 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional y al gusto (se le puede añadir 1/4 cucharadita de nuez moscada o clavo)

Preparación;
Batir la mantequilla con una batidora a velocidad alta hasta que tenga un color amarillo pálido.
 Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya integrado completamente. Incorporar lentamente y a baja velocidad la melaza. Añadir el huevo y continuar batiendo a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela y sal. Añadir la harina a la mezcla y batir a velocidad baja hasta que este todo incorporado.

Envolver la masa en papel film y refrigerar como mínimo durante 2 horas. (la masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo hacerlo con silpat porque se me pegó toda y tuve que volver a estirar y refrigerar… L)

Precalentar el horno a 180º. Preparar una bandeja con un papel de horno o silpat para hornear las galletas.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre un papel de horno y dejarla con un grosor de 6mm. Dejar reposar la masa de nuevo en la nevera para cortarla bien fría.

Con un cortador con la forma deseada cortar las galletas y pasarlas a la bandeja que teníamos preparada.
 Los restos de masa que nos queden de después de cortar las galletas, los dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera y repetir la operación anterior de nuevo.

Hornear las galletas durante 7-8 minutos o hasta que estén doradas. Pasar una espátula por encima de la galleta para que la galleta quede plana. Sacar del horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

También hice galletas de 1mm, y como aumenta bastante el volumen quedaron de entre 2 y 3mm.

Observaciones:

- La masa queda bastante pegajosa, yo no recomiendo estirarla sobre silpat sino sobre papel de horno.

- Cuidado que se hinchan un poco… porque lleva bicarbonato, antes de sacar del horno pasarle una espátula para que la galleta quede plana.

- Aumenta bastante el volumen, han de estar un pelín separadas en la bandeja.

Espero que os haya gustado y la probéis!!

Un beso