Panellets

Falta ya menos de una semana para celebrar la castañada y quería compartir con vosotros la receta de mi madre para que podáis preparar una panellets caseros!

Para los que no conozcáis esta fiesta, es una celebración típica de Cataluña, Aragón, Baleares y Valencia donde comemos estos dulces la víspera de todos los santos, el 31 de octubre, son unos dulces a base de almendra y azúcar muy calóricos pero muy ricos!

Ingredientes para la masa base

- 250gr almendra molida

- 250gr azúcar (yo los hice con azúcar moreno)

- ralladura de 1 limón

- 1 patata pequeña

Decoración/sabor

- 1 huevo

coco rallado, piñones, almendras troceadas, cacao, membrillo,…

Preparación;

La noche anterior preparar la masa base, (también se puede hacer el mismo día pero la patata cocida tendrá que estar fría)

Hervir la patata o bien ponerla en el micro hasta que este cocida, después pelarla y aplastarla con un tenedor.

Mezclar la almendra, el azúcar y la ralladura del limón, añadir a la mezcla la patata chafada y mezclar todo hasta que quede una masa homogénea (lo más fácil es mezclarlo con las manos), si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de almendra molida o hay quien añade un poco de harina. Dejar reposar en la nevera.

Al dia siguiente ya tenemos la masa lista para preparar los panellets, sacar la masa de la nevera un rato antes para que no esté muy fría.

Si queréis hacer panellets de diferentes sabores dividir la masa tantas veces como sabores queráis preparar.

Panellets de piñones o almendras

- Hacer bolitas con la masa

- Rebozar en huevo

- Poner piñones en un bol y  rebozar las bolitas en los piñones, presionar bien para que queden bien pegados

- Dejar las bolitas con los piñones en una bandeja con papel de horno

- Pintar los panellets con huevo

- Hornear unos 7-8 min a 180ºC

*Para hacer los de coco, cacao o café

- Incorporar el coco/cacao/café instantáneo a la masa base (las cantidades van un poco al gusto, yo puse 2 cucharadas de cacao, y unas 3 de café)

- Hacer bolitas con la masa o otra forma diferente para que quede distinto

- Dejar los panellets en una bandeja con papel de horno
- Hornear unos 7 min a 180ºC (ir mirando el horno porque estos se hacen antes, cuidado que no se quemen)